übersetzt von Sara – Original anzeigen (englisch)
| Für das Ragù alla bolognese | ||
|---|---|---|
| 1 tsp | Olivenöl | |
| 500 g | Rinderhackfleisch, 15% Fett | |
| 110 g | Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt | |
| 1 tbsp | Petersilie, getrocknet | |
| 16.5 g | Tomatenmark, aus der Dose oder Tube, ungesalzen | |
| 2 (je 3 g) | Knoblauch, roh | |
| 500 g | Dosentomaten (in Tomatensaft), ohne Salzzusatz | |
| 1 tsp | Salz, Speisesalz | |
| ½ tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| Für die Béchamelsauce | ||
| 30 g | Butter, ungesalzen | |
| 40 g | Weizenmehl, Type 405 | |
| 500 ml | Milch, Vollmilch, 3,25% Fett | |
| ¼ tsp | Muskatnuss, gemahlen | |
| ½ tsp | Salz, Speisesalz | |
| ¼ tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| Zum Schichten der Lasagne | ||
| 250 g | Nudeln, Hartweizen, trocken, Lasagneblätter | |
| 200 g | Parmigiano Reggiano, Parmesan, Käse, gerieben | |
| 2185 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung übersetzt von Sara – Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:364 g (berechnet)Anmerkung: 1 Stück, etwa 11.5 cm (4 1/2 in) mal 7.6 cm (3 in) mal 3.75 cm (1 1/2 in)
- Temperatur: 180 °C (vorgeheizt, Umluft)
- Zuerst das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 5 Minuten scharf anbraten.
- Nun die Hitze verringern und die gewürfelte Zwiebel und die Petersilie etwa 2 bis 3 Minuten mitkochen.
- Das Fleisch beiseite schieben, so dass in der Mitte der Topfboden sichtbar wird. Das Tomatenmark etwa 2 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten.
- Den fein gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze weiter verringern und eine halbe Stunde lang bei offenem Topf köcheln lassen.
- Während die Bolognesesauce köchelt, die Béchamelsauce zubereiten. Hierfür die Butter auf mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl mit einem Schneebesen in die Butter einrühren.
- Nun die Milch nach und nach einrühren. Am besten wird hierzu warme Milch verwendet, da es so einfacher ist Klümpchen zu vermeiden.
- Falls sich doch Klümpchen bilden, kann man die Sauce durch ein Sieb pressen.
- Schließlich mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze verringern und die Béchamelsauce köcheln lassen bis die Fleischsauce fertig ist, etwa 25 Minuten. Hierbei gelegentlich die Béchamelsauce umrühren, da die Milch eine Haut bildet. So wird die Sauce dickflüssig (etwa wie Mayonnaise) und der Mehlgeschmack verkocht.
- Für 6 Portionen verwenden wir eine Auflaufform mit den Maßen 23 cm mal 23 cm (9 in mal 9 in)
- Zuerst 1/4 der Bolognesesauce auf dem Boden verteilen. Bei uns waren das etwa 220 g Sauce (1 Tasse à 236 ml).
- Nun Lasagneplatten hinzufügen. Wir brauchen hierfür 3 Platten, teilweise an der Kante unserer Arbeitsfläche gebrochen um schmalere Streifen zu erhalten.
- Schließlich mit 1/4 der Béchamelsauce bestreichen. Wir verwenden etwa 125 g (1/2 Tasse).
- Optional etwas Parmesan auf die Béchamelschicht streuen, etwa 2 1/2 Esslöffel pro Lage.
- Diese Schritte wiederholen bis 4 Schichten Bolognesesauce, Lasagneplatten und Béchamelssauce (evtl. mit Parmesan) entstanden sind. Hierbei die Richtung der Lasagneplatten mit jeder nächsten Lage wechseln. So hält die Lasagne ihre Form besser.
- Die letzte Schicht sollte eine Béchamelschicht sein, die mit dem restlichen Käse großzügig bestreut wird.
- Nun im Ofen backen bis die Nudeln weich sind und der Käse gold-gelb ist, etwa 40 Minuten.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. So zerfällt die Lasagne nicht und kühlt ausreichend zum Essen ab.
- Schließlich die Lasagne aufschneiden, servieren und es sich schmecken lassen!
- Die Lasagne schmeckt noch besser, wenn sie wieder aufgewärmt wird. Wenn Gäste kommen, kann die Lasagne also ohne Probleme am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. So hat man weniger Arbeit und eine noch köstlichere Lasagne.
- Das Gericht kann etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, im Tiefkühlschrank bis zu 6 Monate. Die Lasagne dann am Besten im Kühlschrank über Nacht auftauen. Bevorzugt im Backofen oder aber in der Mikrowelle aufwärmen.
Zubereitung eines einfachen Ragù alla bolognese
Zubereitung der Béchamelsauce
Schichten der Lasagne
Tipp zum Vorkochen von Mahlzeiten
- Kalorien623 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 47.4 % 295 kcal 32.5 g Net-Carbs 28.1 % 175 kcal 43 g Ballaststoffe 1.3 % 8 kcal 3.8 g Protein 23.3 % 145 kcal 36 g - ungefähre WW SmartPoints™19.8
- Cholesterin 102.8 mg
- Natrium 1092 mg
- Fett 32.5 g
- Gesättigte Fettsäuren 16.1 g
- Trans-Fettsäuren 0.7 g
- Kohlenhydrate 47.1 g
- Ballaststoffe 3.8 g
- Gesamtzucker 8.7 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 36 g
- Kalzium 555.2 mg
- Eisen 3.3 mg
- Magnesium 75 mg
- Kalium 721.3 mg
- Zink 6.1 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 234.5 mcg
- Vitamin B12 2.9 mcg
- Vitamin C 13.1 mg
- Folat 28 mcg
- Folsäure 3 mcg