| Für den Teig | ||
|---|---|---|
| 2 (je 1 g) | Vanilleschoten, Bourbon Vanille | |
| 300 g | Mandelmehl, teilentölt | |
| 150 g | Xylitol, Kristall-Birkenzucker | |
| 1 tsp | Weinstein-Backpulver, glutenfreies Backtriebmittel | |
| 1 tbsp | Johannisbrotmehl, Johannisbrotkernmehl | |
| 1 (je 50 g) | Eier, Größe L | |
| 175 g | Butter, ungesalzen | |
| Zum Dekorieren | ||
| 2 tbsp | Unterkohlenhydrat Himbeermarmelade / Gelee / Marmelade (ohne Zuckerzusatz) | |
| 5 g | Xylitol, Puder-Birkenzucker | |
| 723 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:33 g (berechnet)Anmerkung: 1 gestapelter Keks mit einem Durchmesser von ca. 7,5 cm und einer Höhe von ca. 2,5 cm
- Temperatur: 160 °C
- Die weiche Butter mit dem Ei verquirlen.
- Das Vanillemark herauskratzen und zur Mischung geben.
- Mischen Sie das Mandelmehl, das granulierte Xylitol, das Backpulver und das Johannisbrotbaummehl.
- Zum Butter-Ei-Mix geben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
- Sie müssen es ein paar Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr bröckelig ist.
- In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können es auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Nehmen Sie eine Portion des Teigs und rollen Sie ihn aus. Den restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn der Teig beim Rollen bricht, etwas kneten, um ihn etwas zu erwärmen und zu erweichen. Wenn der Teig zu klebrig ist, legen Sie ihn einige Minuten lang in den Kühlschrank oder sogar in die Tiefkühltruhe.
- Sterne in drei verschiedenen Größen ausschneiden. Sie können natürlich auch eine andere Form wählen.
- Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben.
- 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder anfangen zu bräunen.
- Wärmen Sie ungefähr 2 Esslöffel Ihrer zuckerfreien Lieblingsmarmelade. Ich benutze gerne die Mikrowelle: 30 Sekunden bei 600 Watt funktionieren bei mir.
- Streichen Sie etwas Marmelade auf die Rückseite eines mittelgroßen Kekses und legen Sie es auf einen großen Keks. Machen Sie dasselbe mit einem kleinen und stapeln Sie es auf das mittelgroße.
- Machen Sie dasselbe mit den restlichen Cookies.
- Mit etwas Xylitpulver bestäuben.
- Mindestens eine Stunde trocknen lassen, damit die Marmelade trocknet und den Keksstapel sicher zusammenklebt.
Den Teig zubereiten
Kekse backen
Kekse stapeln
- Kalorien133 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 56.4 % 75 kcal 8.4 g Net-Carbs 3.8 % 5 kcal 1.3 g Zuckeralkohole 13.5 % 18 kcal 7.4 g Ballaststoffe 3.8 % 5 kcal 2.4 g Protein 22.6 % 30 kcal 7.5 g - ungefähre WW SmartPoints™4.5
- Cholesterin 25.6 mg
- Natrium 4.3 mg
- Fett 8.4 g
- Gesättigte Fettsäuren 4.3 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 11.1 g
- Ballaststoffe 2.4 g
- Gesamtzucker 1.2 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 7.4 g
- Protein 7.5 g
- Kalzium 5.6 mg
- Eisen 0.1 mg
- Magnesium 0.9 mg
- Kalium 31.7 mg
- Zink 0 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 58.4 mcg
- Vitamin B12 0 mcg
- Vitamin C 0.3 mg
- Folat 1.6 mcg
- Folsäure 0 mcg