| 908 g | Weißkohl, Weißkraut, Kappes, roh, gehobelt | |
| 454 g | Schweinehackfleisch, 16% Fett | |
| 28.3 g | Schweinekrusten, Speckkrusten | |
| 40 g | Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt | |
| 50 g | Staudensellerie, Stangensellerie, Bleichsellerie, roh, gewürfelt | |
| 1 (je 50 g) | Eier, Größe L | |
| ½ tsp | Muskatnuss, gemahlen | |
| ½ tsp | Salz, Speisesalz | |
| ½ tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| For the broth | ||
|---|---|---|
| 1.42 l | Gemüsebrühe, Gemüsefond | |
| 33 g | Tomatenmark, aus der Dose oder Tube, ungesalzen | |
| 3 tbsp | Tamari, Japanische Sojasauce, glutenfrei | |
| 1 tbsp | Reisessig | |
| 1 (je 83 mg) | Lorbeerblätter, getrocknet | |
| 1 tsp | Thymian, frisch | |
| To thicken the sauce | ||
| ¾ tsp | Xanthangummi | |
| 2963 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:370 g (berechnet)Anmerkung: 1/8 Schweinekohl plus 1/4 Tasse Sauce
- Entfernen Sie vorsichtig den Stiel vom Kohl und schälen Sie die Blätter. Versuchen Sie, die Blätter in einem Stück zu halten, besonders die äußeren. Sie werden verwendet, um das Brot einzuhüllen. Es ist in Ordnung, wenn es Risse gibt. Weiter schälen, bis Sie genug Kohl haben. Wenn noch Kohl übrig ist, können Sie ihn für ein anderes Gericht verwenden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Legen Sie einige Blätter für den Boden des Laibs beiseite, genug, um den Boden eines großen Topfes, etwa 1/8 der Kohlblätter, zu bedecken.
- Die restlichen Blätter blanchieren, bis sie anfangen, ungefähr 5 Minuten weich zu werden. Abhängig von der Größe Ihres Topfes müssen Sie möglicherweise stapelweise arbeiten.
- Die Blätter entfernen, abtropfen lassen und auf Papiertüchern abkühlen lassen.
- Wenn Sie Brühwürfel verwenden, können Sie das Kohlwasser wiederverwenden.
- Zerdrücken Sie die Schwarten und würfeln Sie die Zwiebel und den Sellerie.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Schwarten, die Zwiebeln, den Sellerie, das Ei, die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer vermischen.
- Die Brühe mit Tomatenmark, Sojasauce oder Kokosaminos und Reisessig verquirlen.
- Decken Sie den Boden eines großen Topfes mit den rohen Kohlblättern ab, die Sie beiseite stellen.
- Fügen Sie eine Schicht blanchierter Kohlblätter (ungefähr 1/5) und dann etwas Füllung (ungefähr 1/4) hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie die größten und intaktesten Teile für die letzte Schicht reservieren.
- Den blanchierten Kohl und die Füllung zu einer Kuppel formen.
- Mit den größten Kohlblättern abschließen, damit das Gericht wie ein Kohl aussieht.
- Top mit der Brühe. Der Kohl sollte größtenteils bedeckt sein, sonst mehr Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie die Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzu.
- Zum Kochen bringen.
- Wiegen Sie den Kohl mit einem Deckel, der in den Topf passt.
- Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
- Die Brühe in einen kleinen Topf abtropfen lassen und den Schweinekohl vorsichtig auf eine Servierplatte geben.
- Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Sie können diese Zeit nutzen, um die Sauce zu beenden.
- Nehmen Sie ungefähr 1/4 Tasse pro Portion Brühe (ausgenommen Lorbeerblatt und Thymianzweige). Zum Eindicken etwas Xanthan einrühren. Sie können stattdessen natürlich auch ein anderes Verdickungsmittel (z. B. Maisstärke) verwenden. Wenn sich Klumpen bilden, verwenden Sie einen Mixer, um sie zu entfernen.
- Genießen Sie eine Scheibe Schweinekohl mit Sauce.
- Sie können das Gericht in einem luftdichten Behälter 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn möglich, über Nacht im Kühlschrank auftauen. In der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen.
Kohl zubereiten
Vorbereiten der Fleischfüllung
Brühe vorbereiten
Alles zusammen
Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten
- Kalorien201 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 50.2 % 101 kcal 11.2 g Net-Carbs 14.4 % 29 kcal 7.1 g Ballaststoffe 3.5 % 7 kcal 3.5 g Protein 31.8 % 64 kcal 16 g - ungefähre WW SmartPoints™4.5
- Cholesterin 61.8 mg
- Natrium 1090 mg
- Fett 11.2 g
- Gesättigte Fettsäuren 3.6 g
- Trans-Fettsäuren 0.1 g
- Kohlenhydrate 10.6 g
- Ballaststoffe 3.5 g
- Gesamtzucker 5.5 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 16 g
- Kalzium 70.4 mg
- Eisen 1.6 mg
- Magnesium 31.4 mg
- Kalium 454.8 mg
- Zink 1.5 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 40.4 mcg
- Vitamin B12 0.5 mcg
- Vitamin C 43.8 mg
- Folat 58 mcg
- Folsäure 0 mcg