eingereicht von Sara am November 29, 2018
enthält Nüsseenthält Mandelnenthält Tierprodukteenthält Milchprodukteenthält Lactoseenthält Eierenthält Süßstoff

Zutaten
für
Portionen

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Für den Teig
250 g Mandelmehl, teilentölt
enthält Nüsseenthält Mandeln
100 g Mandeln, gemahlen
enthält Nüsseenthält Mandeln
2 tbsp Johannisbrotmehl, Johannisbrotkernmehl
75 g Xylitol, Kristall-Birkenzucker
enthält Süßstoff
1  (je 1 g) Vanilleschoten, Bourbon Vanille
1  (je 17 g) Eigelb, Größe L
enthält Tierprodukteenthält Eier
180 g Butter, ungesalzen
enthält Tierprodukteenthält Milchprodukte
120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
enthält Tierprodukteenthält Milchprodukteenthält Lactose
Für die Füllung
125 g Xylitol, Kristall-Birkenzucker
enthält Süßstoff
50 g Mandeln, gemahlen
enthält Nüsseenthält Mandeln
2 tbsp Zimt, gemahlen
50 g Butter, ungesalzen
enthält Tierprodukteenthält Milchprodukte
996 g insgesamt (Nährwerte einsehen)
  1. Portionsgröße:
    12.5 g (berechnet)
    Anmerkung: 1 Keks mit einem Durchmesser von ca. 3,75 cm und einer Dicke von ca. 1 cm
  2. Temperatur: 160 °C

    Den Teig zubereiten

  1. Mischen Sie das Mandelmehl, eine größere Portion gemahlene Mandeln, Johannisbrotmehl und die größere Portion Xylit.
  2. Das Vanillemark herauskratzen und zur Mischung geben.
  3. Fügen Sie das Eigelb, die größere Portion weiche Butter und den Frischkäse hinzu.
  4. Alles vermischen und zu einem Teig kneten.
  5. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können es auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Die Keksrolle formen

  7. Nehmen Sie einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie.
  8. Rollen Sie es in eine rechteckige Form mit einer Dicke von 3 mm und einer Breite von 12 cm. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.
  9. Mischen Sie das restliche Xylitol, die gemahlenen Mandeln und den Zimt.
  10. Schmelze die Butter.
  11. Die Rechtecke mit reichlich Butter bestreichen und mit der Füllung bedecken.
  12. Übertragen Sie ein Rechteck auf eine Frischhaltefolie und rollen Sie sie vorsichtig auf. Wiederholen Sie dies mit den anderen Rechtecken. Der Teig kann brechen, besonders wenn Sie anfangen zu rollen. Arbeiten Sie vorsichtig und machen Sie sich am Anfang keine Sorgen über Brüche. Versuchen Sie jedoch, ein glattes Finish zu erzielen.
  13. Wickeln Sie die Rolle in die Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank. Alternativ können Sie den Kühlschrank auch etwa eine halbe Stunde lang kalt stellen.
  14. Kekse backen

  15. Nehmen Sie eine Rolle aus dem Kühl- / Gefrierschrank und schneiden Sie sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.
  16. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Kekse darauf legen.
  17. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Rollen.
  18. 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder anfangen zu bräunen.
  19. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus dem Fach nehmen.

Nährwerte
für
Portion

  • Kalorien
    56 kcal
  • % der Kalorien von Macros
    Fett66.1 %37 kcal4.2 g
    Net-Carbs3.6 %2 kcal0.6 g
    Zuckeralkohole10.7 %6 kcal2.5 g
    Ballaststoffe3.6 %2 kcal0.9 g
    Protein16.1 %9 kcal2.2 g
  • ungefähre WW SmartPoints™
    2.0
  • Cholesterin 10.1 mg
  • Natrium 5.2 mg
  • Fett 4.2 g
    • Gesättigte Fettsäuren 1.9 g
    • Trans-Fettsäuren 0 g
  • Kohlenhydrate 4 g
    • Ballaststoffe 0.9 g
    • Gesamtzucker 0.4 g
    • Hinzugefügter Zucker 0 g
    • Zuckeralkohole 2.5 g
  • Protein 2.2 g
  • Kalzium 10.1 mg
  • Eisen 0.1 mg
  • Magnesium 5.5 mg
  • Kalium 18.9 mg
  • Zink 0.1 mg
  • Vitamin A (Retinoläquivalente) 25.2 mcg
  • Vitamin B12 0 mcg
  • Vitamin C 0 mg
  • Folat 1.4 mcg
    • Folsäure 0 mcg