| Für den Teig | ||
|---|---|---|
| 250 g | Mandelmehl, teilentölt | |
| 100 g | Mandeln, gemahlen | |
| 2 tbsp | Johannisbrotmehl, Johannisbrotkernmehl | |
| 75 g | Xylitol, Kristall-Birkenzucker | |
| 1 (je 1 g) | Vanilleschoten, Bourbon Vanille | |
| 1 (je 17 g) | Eigelb, Größe L | |
| 180 g | Butter, ungesalzen | |
| 120 g | Frischkäse, Doppelrahmstufe | |
| Für die Füllung | ||
| 125 g | Xylitol, Kristall-Birkenzucker | |
| 50 g | Mandeln, gemahlen | |
| 2 tbsp | Zimt, gemahlen | |
| 50 g | Butter, ungesalzen | |
| 996 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:12.5 g (berechnet)Anmerkung: 1 Keks mit einem Durchmesser von ca. 3,75 cm und einer Dicke von ca. 1 cm
- Temperatur: 160 °C
- Mischen Sie das Mandelmehl, eine größere Portion gemahlene Mandeln, Johannisbrotmehl und die größere Portion Xylit.
- Das Vanillemark herauskratzen und zur Mischung geben.
- Fügen Sie das Eigelb, die größere Portion weiche Butter und den Frischkäse hinzu.
- Alles vermischen und zu einem Teig kneten.
- In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können es auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Nehmen Sie einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie.
- Rollen Sie es in eine rechteckige Form mit einer Dicke von 3 mm und einer Breite von 12 cm. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.
- Mischen Sie das restliche Xylitol, die gemahlenen Mandeln und den Zimt.
- Schmelze die Butter.
- Die Rechtecke mit reichlich Butter bestreichen und mit der Füllung bedecken.
- Übertragen Sie ein Rechteck auf eine Frischhaltefolie und rollen Sie sie vorsichtig auf. Wiederholen Sie dies mit den anderen Rechtecken. Der Teig kann brechen, besonders wenn Sie anfangen zu rollen. Arbeiten Sie vorsichtig und machen Sie sich am Anfang keine Sorgen über Brüche. Versuchen Sie jedoch, ein glattes Finish zu erzielen.
- Wickeln Sie die Rolle in die Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank. Alternativ können Sie den Kühlschrank auch etwa eine halbe Stunde lang kalt stellen.
- Nehmen Sie eine Rolle aus dem Kühl- / Gefrierschrank und schneiden Sie sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Kekse darauf legen.
- Machen Sie dasselbe mit den restlichen Rollen.
- 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder anfangen zu bräunen.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus dem Fach nehmen.
Den Teig zubereiten
Die Keksrolle formen
Kekse backen
- Kalorien56 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 66.1 % 37 kcal 4.2 g Net-Carbs 3.6 % 2 kcal 0.6 g Zuckeralkohole 10.7 % 6 kcal 2.5 g Ballaststoffe 3.6 % 2 kcal 0.9 g Protein 16.1 % 9 kcal 2.2 g - ungefähre WW SmartPoints™2.0
- Cholesterin 10.1 mg
- Natrium 5.2 mg
- Fett 4.2 g
- Gesättigte Fettsäuren 1.9 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 4 g
- Ballaststoffe 0.9 g
- Gesamtzucker 0.4 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 2.5 g
- Protein 2.2 g
- Kalzium 10.1 mg
- Eisen 0.1 mg
- Magnesium 5.5 mg
- Kalium 18.9 mg
- Zink 0.1 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 25.2 mcg
- Vitamin B12 0 mcg
- Vitamin C 0 mg
- Folat 1.4 mcg
- Folsäure 0 mcg