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Pfannkuchentorte mit Bananen-Kokos-Creme

eingereicht von Sara am December 25, 2020

Zutaten
für
Portionen
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Für die Pfannkuchen

	120 g 1 cup	Weizenmehl, Type 405
	2 tsp 2 tsp	Vanillezucker
	1 pinch 1 pinch	Salz, Speisesalz
	2 (je 44 g) 2 (je 1.55 oz)	Eier, Größe M
	158 ml ⅔ cup	Milch, Vollmilch, 3,25% Fett
Für die Bananen-Kokos-Creme
	2.50 (je 118 g) 2.50 (je 4.16 oz)	Bananen, geschält
	154 g ⅔ cup	Frischkäse, Doppelrahmstufe
	18.7 g ¼ cup	Kokos-Chips, getrocknet
	15 g 2 tbsp	Puderzucker, Staubzucker (Volumen ungesiebt)
	27.5 g 2 tbsp	Rohrzucker, braun
	4¾ tsp 4¾ tsp	Zitronensaft, frisch gepresst
Zum Verzieren
	0.50 (je 118 g) 0.50 (je 4.16 oz)	Bananen, geschält
	780 mg ½ tsp	Kokos-Chips, getrocknet
	973 g 34.33 oz	insgesamt (Nährwerte einsehen)

von Sara

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von Sara

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von Sara

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Alle Zutaten verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen kann die Bananen-Kokos-Creme zubereitet werden.

Die Bananen in Scheiben schneiden, dann mit einer Gabel zerdrücken bis ein Mus entsteht.
Mit den restlichen Zutaten vermengen.
Im Kühlschrank kühl stellen.

In einer Pfanne auf mittlerer Stufe ein wenig Öl erhitzen.
Etwa 1/4 Tasse (4 EL) Teig hinzufügen und die Pfanne schwenken, so dass der Teig sich zu einem dünnen Pfannkuchen verteilt.
Den Pfannkuchen backen lassen, bis sich überall auf dem Pfannkuchen kleine Bläschen bilden, etwa ein bis zwei Minuten lang.
Den Pfannkuchen wenden und eine weitere Minute backen.
Dann von der Pfanne entfernen und abkühlen lassen.
Mit dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen backen.
Wir haben als "Schöpfkelle" einen Messbecher für 1/4 Tasse verwendet. Wir haben dadurch für jeden Pfannkuchen etwas weniger als 1/4 Tasse verwendet und 8 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 16.5 cm (6 1/2 Zoll) erhalten.
Die Pfannkuchen komplett abkühlen lassen.

Einen Pfannkuchen auf eine Kuchenplatte legen.
Darauf etwas Mousse verteilen.
Die Pfannkuchen und die Creme weiter schichten, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind. Die oberste Lage sollte ein Pfannkuchen sein.
Bei 8 Pfannkuchen haben wir etwa 1/4 cup (4 EL oder 2 1/2 oz oder 70 g) pro Lage verteilt. So bleibt noch eine Portion für die oberste Lage als Verzierung übrig.

Die Torte mit der restlichen Bananen-Kokos-Creme, einigen Bananenscheiben und Kokosraspel verzieren.
Guten Appetit!

Kalorien
226 kcal
% der Kalorien von Macros
Fett 40.3 % 91 kcal 10.2 g
Net-Carbs 48.7 % 110 kcal 27.7 g
Ballaststoffe 1.8 % 4 kcal 2.2 g
Protein 9.3 % 21 kcal 5.4 g
ungefähre WW SmartPoints™
7.4

Cholesterin 62.4 mg
Natrium 105.1 mg
Fett 10.2 g
- Gesättigte Fettsäuren 6.1 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 29.9 g
- Ballaststoffe 2.2 g
- Gesamtzucker 13.7 g
- Hinzugefügter Zucker 6.2 g
- Zuckeralkohole 0 g
Protein 5.4 g