übersetzt von Sara – Original anzeigen (englisch)
| Für den Hefeteig | ||
|---|---|---|
| 350 g | Weizenmehl, Type 405 | |
| 2½ tsp | Trockenhefe, Backhefe, Backtriebmittel | |
| 1 pinch | Salz, Speisesalz | |
| 1 (je 50 g) | Eier, Größe L | |
| 180 ml | Milch, Vollmilch, 3,7% Fett | |
| 60 g | Butter, ungesalzen | |
| 60 g | Zucker, weiß, Raffinade, mittlere Körnung | |
| 1 tsp | Vanille-Extrakt, ohne Alkohol | |
| Für die Füllung | ||
| 1.4 kg | Pflaumen, Zwetschgen, Zwetschken, roh | |
| 1 tsp | Zimt, gemahlen | |
| Für die Streusel | ||
| 300 g | Weizenmehl, Type 405 | |
| 280 g | Zucker, weiß, Raffinade, mittlere Körnung | |
| 2 tsp | Vanillezucker | |
| 1 tsp | Zimt, gemahlen | |
| 200 g | Butter, ungesalzen | |
| 2914 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung übersetzt von Sara – Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:182 g (berechnet)Anmerkung: 1 großes Stück Kuchen, ca. 8 x 10 cm
- Temperatur: 170 °C (vorgeheizt, Umluft (Ober-/Unterhitze: auf 375 F oder 190 C))
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Stellen Sie sicher, dass Ei und Milch die richtige Temperatur haben (ideal: 32 ° C). Sie können das Ei in einer Schüssel mit heißem Wasser erwärmen und die Milch aus dem Kühlschrank genommen für etwa eine Minute auf 60 W in der Mikrowelle erwärmen.
- Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, damit sie nicht mehr heiß ist, aber noch flüssig. Zum Beispiel in der Mikrowelle für eine Minute bei 600 W schmelzen oder bis die Butter teilweise geschmolzen ist. Der Rest der Butter sollte in der bereits flüssigen Butter schmelzen und die Temperatur senken.
- Ei, Milch, zerlassene Butter, Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel vermengen.
- In den trockenen Zutaten eine Vertiefung formen und die feuchten Zutaten dazugeben.
- Kneten Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten, der sich von den Rändern der Schüssel löst und der Teig von selbst eine Kugel bildet. Wenn Sie einen Elektromixer mit Teighaken verwenden, sollte dies ungefähr 5 Minuten dauern.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (ideal: 32 ° C) etwa 45 Minuten bis eine Stunde lang gehen lassen. Das Volumen sollte sich mindestens verdoppeln.
- Während der Teig geht, können Sie Pflaumen und Streusel zubereiten.
- Die Pflaumen waschen und trocknen, halbieren und ausgraben.
- Wenn 1,5 kg Pflaumen entkernt werden, erhält man etwa 1,4 kg entkernte Pflaumen.
- Mehl, Zucker, Zimt und Vanillezucker mischen.
- Rühren Sie die geschmolzene Butter ein, bis kein Mehl mehr lose ist, der Teig aber noch bröckelig ist.
- Wenn der Teig sich zu sehr zusammenfügt ist das kein Problem. Sie können ihn wieder zerbröseln, wenn Sie es auf die Pflaumen geben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rollen Sie den aufgegangenen Teig so aus, dass er in das Backblech passt (ca. 32 cm x 40 cm).
- Nochmals abdecken und an einem warmen Ort weitere 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Sie können den Backofen jetzt vorheizen oder wenn der Teig das zweite Mal aufgegangen ist.
- Den Teig mit den Pflaumenhälften bedecken, leicht eindrücken und etwas überlappen lassen. Dadurch erhält der Kuchen sein traditionelles Aussehen.
- Mit etwas Zimt bestäuben.
- Großzügig mit den Streuseln bestreuen.
- Backen Sie nun den Kuchen für ungefähr 30 Minuten oder bis die Ränder anfangen zu bräunen.
- Abkühlen lassen und entlang beiden Seiten in Viertel schneiden.
- Genießen!
Der Hefeteig
Die Pflaumen
Die Streusel
Der Kuchen
- Kalorien393 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 33.3 % 131 kcal 14.6 g Net-Carbs 59.3 % 233 kcal 59 g Ballaststoffe 1.5 % 6 kcal 3.2 g Protein 5.9 % 23 kcal 5.9 g - ungefähre WW SmartPoints™15.1
- Cholesterin 48.3 mg
- Natrium 22.6 mg
- Fett 14.6 g
- Gesättigte Fettsäuren 8.6 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 61.9 g
- Ballaststoffe 3.2 g
- Gesamtzucker 31.2 g
- Hinzugefügter Zucker 21.7 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 5.9 g
- Kalzium 34.6 mg
- Eisen 0.9 mg
- Magnesium 17.1 mg
- Kalium 215.9 mg
- Zink 0.7 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 135 mcg
- Vitamin B12 0.1 mcg
- Vitamin C 8.5 mg
- Folat 21.6 mcg
- Folsäure 4.1 mcg