| 560 g | Rinderoberschale oder Tafelspitz, ohne Knochen, durchwachsen, ohne Fettrand, roh | |
| 300 g | Rinderhackfleisch, 20% Fett | |
| 220 g | Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt | |
| 150 g | Gewürzgurken, Essiggurken, Cornichons | |
| 100 g | Möhren, Karotten, roh, gehackt | |
| 125 g | Speck, Schweinebauch, Bacon | |
| 1 tbsp 1 tsp | Senf | |
| 1 tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| ¼ tsp | Nelken, gemahlen | |
| ¼ tsp | Piment, Nelkenpfeffer, Neugewürz, Allerleigewürz, gemahlen | |
| 33 g | Tomatenmark, aus der Dose oder Tube, ungesalzen | |
| 100 ml | Rotwein | |
| 500 ml | Rinderbrühe, Rinderfond | |
| 1 (je 83 mg) | Lorbeerblätter, getrocknet | |
| 2117 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:529 g (berechnet)Anmerkung: 1 große Roulade mit ca. 1 1/4 Tassen Soße
- Wenn Sie es bekommen können, verwenden Sie eine Rinderroulade oder ein dünnes Kalbsschnitzel. Lassen Sie Ihr Fleisch dünn schneiden und hämmern Sie es auf höchstens 6 mm. Die besten Schnitte sind dafür Top Round oder Flank Steak.
- Zwiebeln, Dillgurken und Karotten hacken.
- Mischen Sie die Dillgurken und etwa ein Viertel der Zwiebeln mit dem Rinderhackfleisch.
- Die Rinderroulade waschen und trocken tupfen.
- Decken Sie jede Roulade mit einem Teelöffel Senf ab.
- Top es mit den Speckstreifen, je nach Größe ca. 2 pro Roulade.
- Verteilen Sie etwa 125 g der Rinderhackfleischmischung auf dem Speck und schonen Sie das obere und untere Viertel. Dies macht es einfacher, jede Roulade fest zu rollen, ohne dass die Füllung herausläuft. Nach dem Rollen sichern Sie jede Roulade mit ein paar Metallspießen oder Zahnstochern.
- In einer Bratpfanne oder einem Topf bei starker Hitze die Rouladen von beiden Seiten anbraten. Je nachdem, welchen Topf Sie verwenden, möchten Sie möglicherweise etwas Fett wie Schmalz oder Talg hinzufügen. Sie können die Rouladen mit einer Grillzange bewegen.
- Nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
- Die Karotten und die restlichen Zwiebeln einige Minuten anbraten.
- Fügen Sie nun die Gewürze und die Tomatenmark hinzu und rösten Sie sie ein oder zwei Minuten lang.
- Mit dem Wein ablöschen und die Karamellisierung vom Topfboden lösen. Einige Minuten reduzieren.
- Legen Sie die Rouladen auf das Gemüsebett und fügen Sie die Brühe und das Lorbeerblatt hinzu. Die Rouladen sollten mindestens zur Hälfte bedeckt sein.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie die Brühe zum Kochen.
- Reduzieren Sie dann die Hitze, um ein Sieden aufrechtzuerhalten, und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln. Drehen Sie die Rouladen nach etwa einer halben Stunde um.
- Nehmen Sie den Deckel ab, drehen Sie die Rouladen erneut und lassen Sie sie eine weitere Stunde köcheln. Nach etwa einer halben Stunde drehen Sie die Rouladen ein letztes Mal.
- Nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und nehmen Sie die Spieße heraus.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mischen.
- Falls gewünscht, können Sie die Sauce zusätzlich mit etwas in kaltem Wasser gelöster Maisstärke eindicken. Nach Zugabe der Maisstärke-Aufschlämmung weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Nach Geschmack abschmecken und genießen!
- Sie können das Gericht bis zu 5 Tage im Kühlschrank und etwa 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Für beste Ergebnisse die Rinderbrötchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dann in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten
- Kalorien569 kcal
- % der Kalorien von Macros
Alkohol 3.2 % 18 kcal 2.6 g Fett 52.0 % 296 kcal 32.6 g Net-Carbs 6.3 % 36 kcal 9 g Ballaststoffe 1.1 % 6 kcal 2.8 g Protein 37.4 % 213 kcal 53 g - ungefähre WW SmartPoints™14.2
- Alkohol 2.6 g
- Cholesterin 140.1 mg
- Natrium 1128.1 mg
- Fett 32.6 g
- Gesättigte Fettsäuren 11.9 g
- Trans-Fettsäuren 1.1 g
- Kohlenhydrate 11.8 g
- Ballaststoffe 2.8 g
- Gesamtzucker 5.4 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 52.8 g
- Kalzium 95.4 mg
- Eisen 5.9 mg
- Magnesium 57.3 mg
- Kalium 1201.8 mg
- Zink 9 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 225 mcg
- Vitamin B12 4.1 mcg
- Vitamin C 8.3 mg
- Folat 33.4 mcg
- Folsäure 0 mcg