| 5 (je 44 g) | Eier, Größe M | |
| 1 pinch | Salz, Speisesalz | |
| 30 g | Xylitol, Puder-Birkenzucker | |
| 30 g | Puder-Erythritol | |
| 300 ml | Mandelmilch, ungesüßt | |
| 1 tsp | Vanille-Extrakt, ohne Alkohol | |
| 140 g | Mandelmehl, teilentölt | |
| 20 g | Flohsamenschalenpulver | |
| 40 g | Butter, ungesalzen | |
| 816 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:204 g (berechnet)Anmerkung: etwas mehr als 1 Tasse flauschige Pfannkuchenstücke; als süßes hauptgericht ausreichend
- Eier trennen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Xylit und Erythrit verquirlen, bis sich die Süßstoffe aufgelöst haben, die Mischung aufgehellt und eingedickt hat. Wenn Sie einen elektrischen Schneebesen verwenden, dauert dies ca. 2 Minuten. Verwenden Sie am besten pulverförmige Süßungsmittel, da diese sich leichter auflösen. Wenn Sie nur Granulat kaufen können, können Sie diese mit einer Gewürzmühle oder einer Küchenmaschine zu Pulver verarbeiten. Alternativ können Sie die granulierten Süßstoffe und das Eigelb auch etwas länger verquirlen.
- Fügen Sie die Mandelmilch und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter. Das Volumen sollte sich vervielfachen. Weiter wischen, bis die großen Blasen kleiner und stabiler werden. Wenn Sie einen elektrischen Schneebesen verwenden, dauert dies ca. 2 Minuten.
- Das Mandelmehl und die Flohsamenschale mischen und die trockenen Zutaten vorsichtig mit der Eigelbmischung verquirlen.
- Mischen, bis alles gut vermischt ist. Die Lautstärke nimmt ab, sollte aber etwas locker bleiben.
- Das geschlagene Eiweiß unterheben und darauf achten, dass so viel Luft wie möglich bleibt.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze etwa die Hälfte der Butter schmelzen.
- Den Teig dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Es sollte sich eine feste Basis gebildet haben. Testen Sie, ob Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel anheben können.
- Pfannkuchen vierteln, dann jedes Viertel einzeln umdrehen. Mach dir keine Sorgen, wenn es ein bisschen chaotisch wird. Sie werden den Pfannkuchen am Ende doch in Stücke reißen.
- Die restliche Butter an einigen Stellen dazugeben und schmelzen lassen. Pfannkuchenviertel leicht anheben, damit sich die Butter verteilen kann.
- Decken Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten kochen.
- Nun den flauschigen Pfannkuchen mit einem Spachtel in Stücke schneiden oder zerreißen.
- Warm servieren, zum Beispiel mit etwas Süßstoffpulver und Beeren oder Apfelsauce garniert.
- Kalorien325 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 51.7 % 168 kcal 18.7 g Net-Carbs 4.3 % 14 kcal 3.6 g Zuckeralkohole 5.8 % 19 kcal 15 g Ballaststoffe 6.2 % 20 kcal 9.8 g Protein 32.0 % 104 kcal 26 g - ungefähre WW SmartPoints™7.4
- Cholesterin 226.1 mg
- Natrium 174.9 mg
- Fett 18.7 g
- Gesättigte Fettsäuren 7.2 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 28.4 g
- Ballaststoffe 9.8 g
- Gesamtzucker 2.8 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 15 g
- Protein 26 g
- Kalzium 196.6 mg
- Eisen 1.3 mg
- Magnesium 12.6 mg
- Kalium 133.9 mg
- Zink 0.8 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 192.1 mcg
- Vitamin B12 0.5 mcg
- Vitamin C 0 mg
- Folat 27 mcg
- Folsäure 0 mcg