| Für das Rindfleisch | ||
|---|---|---|
| 907 g | Rinderfilet, pariert (Fett entfernt), roh | |
| 2 tbsp | Olivenöl | |
| 1 tsp | Salz, Speisesalz | |
| 1 tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| 1 tbsp | Thymian, getrocknet, gemahlen | |
| 1 tbsp | Oregano, getrocknet | |
| 1½ tsp | Rosmarin, getrocknet | |
| 1½ tsp | Knoblauchpulver, Gewürz | |
| für die Soße | ||
| 27.4 g | Brandy, Cognac, Alkoholgehalt 40% vol | |
| 178 ml | Sahne, flüssige Schlagsahne, 30% Fett | |
| 1.87 g | Petersilie, frisch, gehackt | |
| ½ tsp | Thymian, getrocknet | |
| 2 tsp | Senf | |
| ¼ tsp | Salz, Speisesalz | |
| ¼ tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| 1198 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:300 g (berechnet)Anmerkung: eine dicke Scheibe Rindfleisch (ca. 226 g roh) plus Sauce (ca. 1/5 Tasse oder 50 ml)
- Temperatur: 200 °C (vorgewärmte, zirkulierende Luft (Erhöhung auf 220 ° C ohne Lüfter))
- Den Ofen vorheizen.
- In einer großen Pfanne etwa die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön karamellisiert ist, ca. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Vergessen Sie nicht, auch die Seiten zu verbrennen.
- Mischen Sie die Kräuter, den Knoblauch und das restliche Öl.
- Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und die Kräutermischung einreiben.
- Das Rindfleisch in eine ofenfeste Form geben und locker mit Folie abdecken.
- Backen, bis das Rindfleisch nach Ihren Wünschen zubereitet ist. Je nachdem, wie selten es Ihnen schmeckt und wie dick das Fleisch ist, sollte dies für mittel etwa 40 Minuten dauern. Beachten Sie auch die nachfolgenden Hinweise zur Fleischtemperatur.
- Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit können Sie nutzen, um die Sauce zuzubereiten.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Brandy zum Kochen bringen und etwa eine halbe Minute köcheln lassen.
- Die Sahne dazugeben und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie alles kochen, bis die Sauce nach Ihren Wünschen eingedickt ist, etwa 5 bis 10 Minuten.
- Den Dijon-Senf und die Kräuter einrühren und nach Belieben würzen.
- Sobald das Rindfleisch ruht, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
- Mit einem Fleischthermometer können Sie den Gargrad des Rindfleisches überprüfen.
- Selten: ~ 52 ° C oder 125 ° F (kalte rote Mitte)
- Mittel selten: ~ 60 ° C oder 140 ° F (warmes Rosa Zentrum)
- Medium: ~ 66 ° C oder 150 ° F (pinkfarbenes Zentrum)
- Mittlere Vertiefung: ~ 71 ° C oder 160 ° F (nur leicht rosa Mitte)
- Gut gemacht: ~ 74 ° C oder 165 ° F (keine rosa Mitte)
- Die Temperatur in der Mitte steigt jedoch im Ruhezustand an, weshalb Sie sie etwas früher aus dem Ofen nehmen sollten. Wir empfehlen Ihnen, das Rindfleisch aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Temperatur in der Mitte etwa 10 ° C unter dem angestrebten Wert liegt.
- Sie können das Gericht bis zu 5 Tage im Kühlschrank und ca. 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie das Rindfleisch im Kühlschrank auftauen. Anschließend in der Mikrowelle oder im Backofen leicht aufheizen.
Das Fleisch
Die Soße
Portion
Fleischtemperatur
Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten
- Kalorien551 kcal
- % der Kalorien von Macros
Alkohol 2.9 % 16 kcal 2.3 g Fett 57.4 % 316 kcal 35.5 g Net-Carbs 2.4 % 13 kcal 3.2 g Ballaststoffe 0.5 % 3 kcal 1.3 g Protein 36.8 % 203 kcal 51 g - ungefähre WW SmartPoints™16.0
- Alkohol 2.3 g
- Cholesterin 193.8 mg
- Natrium 883.3 mg
- Fett 35.5 g
- Gesättigte Fettsäuren 15.1 g
- Trans-Fettsäuren 0.6 g
- Kohlenhydrate 4.5 g
- Ballaststoffe 1.3 g
- Gesamtzucker 1.6 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 51.4 g
- Kalzium 110 mg
- Eisen 7.8 mg
- Magnesium 39.8 mg
- Kalium 757.2 mg
- Zink 7.7 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 149.8 mcg
- Vitamin B12 8.1 mcg
- Vitamin C 1.8 mg
- Folat 18.9 mcg
- Folsäure 0 mcg