eingereicht von Sara am November 28, 2018
enthält Coffeinenthält Nüsseenthält Mandelnenthält Tierprodukteenthält Milchprodukteenthält Eierenthält Süßstoff

Zutaten
für
Portionen

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Für den Teig
300 g Mandeln, gemahlen
enthält Nüsseenthält Mandeln
70 g Mandelmehl, teilentölt
enthält Nüsseenthält Mandeln
150 g Xylitol, Kristall-Birkenzucker
enthält Süßstoff
200 g Butter, ungesalzen
enthält Tierprodukteenthält Milchprodukte
1  (je 50 g) Eier, Größe L
enthält Tierprodukteenthält Eier
1  (je 17 g) Eigelb, Größe L
enthält Tierprodukteenthält Eier
Für das Marzipan
175 g Mandeln, gemahlen
enthält Nüsseenthält Mandeln
120 g Xylitol, Puder-Birkenzucker
enthält Süßstoff
1 tbsp Rosenwasser
5 drops Bitter-Mandel Aroma
2 tbsp Wasser, still, Leitungswasser
Zum Dekorieren
75 g Xylitol, Puder-Birkenzucker
enthält Süßstoff
7 drops Wasser, still, Leitungswasser
982 mg Matchapulver, grüner Tee
enthält Coffein
3 g Xylitol, Puder-Birkenzucker
enthält Süßstoff
1206 g insgesamt (Nährwerte einsehen)
  1. Portionsgröße:
    16.7 g (berechnet)
    Anmerkung: ein rautenförmiger Keks mit einer Seitenlänge von 2,5 cm und einer Dicke von 2 cm
  2. Temperatur: 160 °C

    Den Teig zubereiten

  1. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und das granulierte Xylit vermischen.
  2. Fügen Sie die weiche Butter, das Ei und das Eigelb hinzu.
  3. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Sie erhalten einen klebrigen Teig.
  4. Teilen Sie nun den Teig in zwei Hälften (ca. 400 g) und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein.
  5. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können den Teig auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
  6. Marzipan zubereiten

  7. Wenn Sie sie bekommen können, kaufen Sie extra fein gemahlene Mandeln für das Marzipan. Alternativ können in einer Küchenmaschine die gemahlenen Mandeln gemahlen werden, damit sie noch feiner gemahlen werden.
  8. Wenn Sie nur granuliertes Xylit erhalten können, mahlen Sie es mit einer Küchenmaschine.
  9. In einer Schüssel fein gemahlene Mandeln, Xylitpulver, Rosenwasser und Bittermandelaroma mischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis das Marzipan zusammenkommt.
  10. Den Teig und das Marzipan zusammenbauen

  11. Eine Teigportion zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie ausrollen.
  12. Wenn Sie rautenförmige Kekse ohne Schnitte wünschen, rollen Sie den Teig in eine große Rautenform mit einer Größe von 30 x 15 cm. Ich habe im Fotobereich eine Vorlage angehängt, die Sie zweimal ausdrucken und zur Orientierung nebeneinander legen können.
  13. Rollen Sie nun das Marzipan zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie aus und legen Sie es vorsichtig auf den Teig. Ich entferne gerne eine Schicht Marzipan und drehe sie dann auf den Teig. Vergewissern Sie sich, dass die Form in die richtige Richtung zeigt, andernfalls drehen Sie sie um, bevor Sie sie auf den Teig legen.
  14. Zuletzt die zweite Teigportion ausrollen und wie beim Marzipan vorgehen.
  15. Decken Sie das Teig-Marzipan-Sandwich mit Frischhaltefolie ab und markieren Sie 1-Zoll-Abschnitte an den Seiten. Verwenden Sie dann ein Lineal und die Rückseite eines Messers, um die Markierungen zu verbinden und eine Vertiefung in den Teig zu machen.
  16. Im Gefrierschrank etwa eine halbe Stunde kalt stellen, um den Teig fester zu machen.
  17. Kekse backen

  18. Entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden Sie den Teig entlang der Vertiefungen.
  19. Übertragen Sie jeden Diamanten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es etwa 15 Minuten lang.
  20. Komplett abkühlen lassen.
  21. Kekse verzieren

  22. Erhitze das Xylitol in einem Topf mit der kleinsten Menge Wasser (10 Tropfen).
  23. Sobald Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie etwas Matcha-Pulver hinzu, um das Glasurgrün zu färben.
  24. Wenn es heiß ist, ist die Glasur ein dunkles, durchscheinendes Grün. Wenn es trocknet, wird es undurchsichtig und heller in der Farbe erheblich.
  25. Leicht abkühlen lassen, damit sich die Glasur etwas verdickt.
  26. Die noch heiße Glasur auf die Kekse streichen und vollständig trocknen lassen.
  27. Wenn das Eis zu stark abkühlt, können Sie es in der Mikrowelle 10 Sekunden lang auf 600 W erhitzen.
  28. Zum Schluss die Hälfte jedes Diamanten abdecken und mit etwas Xylitpulver bestäuben.

Nährwerte
für
Portion

  • Kalorien
    75 kcal
  • % der Kalorien von Macros
    Fett68.0 %51 kcal5.8 g
    Net-Carbs2.7 %2 kcal0.6 g
    Zuckeralkohole16.0 %12 kcal4.9 g
    Ballaststoffe2.7 %2 kcal1 g
    Protein10.7 %8 kcal2.1 g
  • ungefähre WW SmartPoints™
    2.5
  • Cholesterin 11.2 mg
  • Natrium 1.5 mg
  • Fett 5.8 g
    • Gesättigte Fettsäuren 1.7 g
    • Trans-Fettsäuren 0 g
  • Kohlenhydrate 6.5 g
    • Ballaststoffe 1 g
    • Gesamtzucker 0.4 g
    • Hinzugefügter Zucker 0 g
    • Zuckeralkohole 4.9 g
  • Protein 2.1 g
  • Kalzium 19.2 mg
  • Eisen 0.3 mg
  • Magnesium 18.1 mg
  • Kalium 50.5 mg
  • Zink 0.2 mg
  • Vitamin A (Retinoläquivalente) 21.2 mcg
  • Vitamin B12 0 mcg
  • Vitamin C 0 mg
  • Folat 3.7 mcg
    • Folsäure 0 mcg