| Für den Teig | ||
|---|---|---|
| 300 g | Mandeln, gemahlen | |
| 70 g | Mandelmehl, teilentölt | |
| 150 g | Xylitol, Kristall-Birkenzucker | |
| 200 g | Butter, ungesalzen | |
| 1 (je 50 g) | Eier, Größe L | |
| 1 (je 17 g) | Eigelb, Größe L | |
| Für das Marzipan | ||
| 175 g | Mandeln, gemahlen | |
| 120 g | Xylitol, Puder-Birkenzucker | |
| 1 tbsp | Rosenwasser | |
| 5 drops | Bitter-Mandel Aroma | |
| 2 tbsp | Wasser, still, Leitungswasser | |
| Zum Dekorieren | ||
| 75 g | Xylitol, Puder-Birkenzucker | |
| 7 drops | Wasser, still, Leitungswasser | |
| 982 mg | Matchapulver, grüner Tee | |
| 3 g | Xylitol, Puder-Birkenzucker | |
| 1206 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:16.7 g (berechnet)Anmerkung: ein rautenförmiger Keks mit einer Seitenlänge von 2,5 cm und einer Dicke von 2 cm
- Temperatur: 160 °C
- In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und das granulierte Xylit vermischen.
- Fügen Sie die weiche Butter, das Ei und das Eigelb hinzu.
- Mischen, bis alles gut vermischt ist. Sie erhalten einen klebrigen Teig.
- Teilen Sie nun den Teig in zwei Hälften (ca. 400 g) und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein.
- 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können den Teig auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
- Wenn Sie sie bekommen können, kaufen Sie extra fein gemahlene Mandeln für das Marzipan. Alternativ können in einer Küchenmaschine die gemahlenen Mandeln gemahlen werden, damit sie noch feiner gemahlen werden.
- Wenn Sie nur granuliertes Xylit erhalten können, mahlen Sie es mit einer Küchenmaschine.
- In einer Schüssel fein gemahlene Mandeln, Xylitpulver, Rosenwasser und Bittermandelaroma mischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis das Marzipan zusammenkommt.
- Eine Teigportion zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie ausrollen.
- Wenn Sie rautenförmige Kekse ohne Schnitte wünschen, rollen Sie den Teig in eine große Rautenform mit einer Größe von 30 x 15 cm. Ich habe im Fotobereich eine Vorlage angehängt, die Sie zweimal ausdrucken und zur Orientierung nebeneinander legen können.
- Rollen Sie nun das Marzipan zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie aus und legen Sie es vorsichtig auf den Teig. Ich entferne gerne eine Schicht Marzipan und drehe sie dann auf den Teig. Vergewissern Sie sich, dass die Form in die richtige Richtung zeigt, andernfalls drehen Sie sie um, bevor Sie sie auf den Teig legen.
- Zuletzt die zweite Teigportion ausrollen und wie beim Marzipan vorgehen.
- Decken Sie das Teig-Marzipan-Sandwich mit Frischhaltefolie ab und markieren Sie 1-Zoll-Abschnitte an den Seiten. Verwenden Sie dann ein Lineal und die Rückseite eines Messers, um die Markierungen zu verbinden und eine Vertiefung in den Teig zu machen.
- Im Gefrierschrank etwa eine halbe Stunde kalt stellen, um den Teig fester zu machen.
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden Sie den Teig entlang der Vertiefungen.
- Übertragen Sie jeden Diamanten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es etwa 15 Minuten lang.
- Komplett abkühlen lassen.
- Erhitze das Xylitol in einem Topf mit der kleinsten Menge Wasser (10 Tropfen).
- Sobald Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie etwas Matcha-Pulver hinzu, um das Glasurgrün zu färben.
- Wenn es heiß ist, ist die Glasur ein dunkles, durchscheinendes Grün. Wenn es trocknet, wird es undurchsichtig und heller in der Farbe erheblich.
- Leicht abkühlen lassen, damit sich die Glasur etwas verdickt.
- Die noch heiße Glasur auf die Kekse streichen und vollständig trocknen lassen.
- Wenn das Eis zu stark abkühlt, können Sie es in der Mikrowelle 10 Sekunden lang auf 600 W erhitzen.
- Zum Schluss die Hälfte jedes Diamanten abdecken und mit etwas Xylitpulver bestäuben.
Den Teig zubereiten
Marzipan zubereiten
Den Teig und das Marzipan zusammenbauen
Kekse backen
Kekse verzieren
- Kalorien75 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 68.0 % 51 kcal 5.8 g Net-Carbs 2.7 % 2 kcal 0.6 g Zuckeralkohole 16.0 % 12 kcal 4.9 g Ballaststoffe 2.7 % 2 kcal 1 g Protein 10.7 % 8 kcal 2.1 g - ungefähre WW SmartPoints™2.5
- Cholesterin 11.2 mg
- Natrium 1.5 mg
- Fett 5.8 g
- Gesättigte Fettsäuren 1.7 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 6.5 g
- Ballaststoffe 1 g
- Gesamtzucker 0.4 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 4.9 g
- Protein 2.1 g
- Kalzium 19.2 mg
- Eisen 0.3 mg
- Magnesium 18.1 mg
- Kalium 50.5 mg
- Zink 0.2 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 21.2 mcg
- Vitamin B12 0 mcg
- Vitamin C 0 mg
- Folat 3.7 mcg
- Folsäure 0 mcg