| 567 g | Kalbsoberschale, mager, roh | |
| 1 (je 38 g) | Eier, Größe S | |
| 50 g | Schweinekrusten, Speckkrusten | |
| ½ tsp | Salz, Speisesalz | |
| ¼ tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| 5.3 g | Pfeilwurzmehl | |
| 38 g | Schweineschmalz | |
| 2 tsp | Zitronensaft, frisch gepresst | |
| 712 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:178 g (berechnet)Anmerkung: 1 paniertes Schnitzel (4 oz oder 113 g rohes Fleisch)
- Verwenden Sie für echtes Wiener Schnitzel Kalbsschnitzel mit einem Gewicht von jeweils ca. 140 g. Alternativ können Sie Schweinefleisch oder sogar Hähnchen- / Putenschnitzel verwenden.
- Wenn Sie dickere Schnitte bekommen, bedecken Sie sie und hämmern Sie sie auf eine Dicke von ungefähr 1/4 Zoll oder 6 mm.
- Mischen Sie die Schwarten in einer Küchenmaschine oder zerdrücken Sie sie in einem Druckverschlussbeutel, bis Sie kleine Krümel haben. Salz und Pfeffer unterrühren. Fügen Sie optional andere Gewürze oder Kräuter hinzu.
- Das Ei verquirlen.
- Ein Schnitzel mit dem Pfeilwurzpulver bestäuben und mit einer Hand durch die aufgeschlagenen Eier ziehen, um es zu beschichten und in die gewürzten Schwarten zu legen.
- Mit der anderen Hand das Schnitzel mit Schwarten bedecken und auf einen Teller legen. Alternativ Löffel auf die Panade. Drücken Sie nicht auf die Schwarten, sonst wird die Panade nicht leicht und locker.
- Wenn Sie weiterhin eine Hand für die Eier und die andere für die Panade verwenden, bestreichen Sie alle Schnitzel.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Schmalz schmelzen.
- Die Schnitzel braten, bis die Panade goldbraun wird, ca. 3 bis 5 Minuten. Wenden und weitere 3 bis 5 Minuten braten.
- Mit einer Zitronenscheibe servieren und auf dem Schnitzel ausdrücken.
- Zum Beispiel mit einer Beilage Gemüse oder einem Salat genießen.
- Sie können das Gericht in einem luftdichten Behälter 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Für beste Ergebnisse über Nacht auftauen. Am besten die Schnitzel im Ofen aufheizen. So haben sie eine schärfere Textur, als wenn Sie sie in die Mikrowelle geben. Alternativ können Sie sie auch in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen. Fügen Sie die Zitrone erst nach dem Aufwärmen hinzu.
Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten
- Kalorien327 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 48.9 % 160 kcal 17.3 g Net-Carbs 1.8 % 6 kcal 1.4 g Protein 49.2 % 161 kcal 39 g - ungefähre WW SmartPoints™7.3
- Cholesterin 155 mg
- Natrium 398.5 mg
- Fett 17.3 g
- Gesättigte Fettsäuren 6.3 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 1.5 g
- Ballaststoffe 0.1 g
- Gesamtzucker 0.1 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 39.1 g
- Kalzium 13.9 mg
- Eisen 1.3 mg
- Magnesium 39.9 mg
- Kalium 545.1 mg
- Zink 3.5 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 15.2 mcg
- Vitamin B12 1.6 mcg
- Vitamin C 1 mg
- Folat 24.9 mcg
- Folsäure 0 mcg