| Für den Teig | ||
|---|---|---|
| 150 g | Butter, ungesalzen | |
| 150 g | Xylitol, Kristall-Birkenzucker | |
| 1 (je 1 g) | Vanilleschoten, Bourbon Vanille | |
| 1 (je 50 g) | Eier, Größe L | |
| 100 g | Mandelmehl, teilentölt | |
| 200 g | Mandeln, gemahlen | |
| 10.9 g | Pinienkerne, Pignole, ganz | |
| Zum Dekorieren | ||
| 1 (je 33 g) | Eiweiß, Größe L | |
| 1 pinch | Salz, Speisesalz | |
| 200 g | Xylitol, Puder-Birkenzucker | |
| 2 tbsp | Zitronensaft, frisch gepresst | |
| 10 g | Schokolade, Zartbitter, low-carb, 75% Kakao, mit Xylitol | |
| 936 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
von Sara
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Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:14.6 g (berechnet)Anmerkung: 1 Keks, ca. 7 cm lang
- Temperatur: 160 °C
- Die weiche Butter mit dem Xylitol verquirlen, bis die Mischung sichtbar aufhellt.
- Das Vanillemark herauskratzen und zur Mischung geben. Alternativ fügen Sie ca. 2 TL Vanilleextrakt hinzu.
- Fügen Sie das Ei hinzu.
- Fügen Sie das Mandelmehl und die gemahlenen Mandeln hinzu.
- Bringen Sie den Teig mit Ihren Händen zusammen.
- In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Wenn der Teig zu warm ist, ist er sehr klebrig.
- Nach dem Abkühlen eine Portion Teig entfernen und auf eine Dicke von ca. 3 mm oder 1/8 rollen.
- Schneemänner mit einem Ausstecher ausstechen.
- Wenn der Teig zu warm und klebrig wird, legen Sie ihn in den Gefrierschrank, während Sie an einer noch kalten Portion des Teigs arbeiten.
- Übertragen Sie die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Fügen Sie jedem Keks eine Pinienkernenase hinzu.
- 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, sobald die Ränder anfangen zu bräunen.
- Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, dekorieren Sie die Kekse.
- Für das Sahnehäubchen das Eiweiß mit etwas Salz verquirlen, bis steife Spitzen entstehen.
- Fügen Sie den Zitronensaft und das pulverisierte Xylitol hinzu.
- Mit einem Pinsel großzügig auf die Glasur tupfen. Bedecken Sie nicht die Nase oder den Hut.
- Etwa eine Stunde vollständig trocknen lassen.
- Ein bisschen Schokolade schmelzen und die Hüte damit bedecken. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um auch Augen und Knöpfe hinzuzufügen.
- Komplett trocknen lassen und genießen.
Den Teig zubereiten
Kekse backen
Kekse verzieren
- Kalorien58 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 60.3 % 35 kcal 3.9 g Net-Carbs 3.4 % 2 kcal 0.4 g Zuckeralkohole 22.4 % 13 kcal 5.5 g Ballaststoffe 1.7 % 1 kcal 0.7 g Protein 12.1 % 7 kcal 1.7 g - ungefähre WW SmartPoints™2.0
- Cholesterin 8 mg
- Natrium 4.7 mg
- Fett 3.9 g
- Gesättigte Fettsäuren 1.4 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 6.6 g
- Ballaststoffe 0.7 g
- Gesamtzucker 0.3 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 5.5 g
- Protein 1.7 g
- Kalzium 9.6 mg
- Eisen 0.1 mg
- Magnesium 9 mg
- Kalium 26.8 mg
- Zink 0.1 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 17.3 mcg
- Vitamin B12 0 mcg
- Vitamin C 0.2 mg
- Folat 2 mcg
- Folsäure 0 mcg