| 227 g | Ente, mit Haut, roh | |
| 6.4 g | Schweineschmalz | |
| 7.1 g | Butter, ungesalzen | |
| 110 g | Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt | |
| 1 (je 3 g) | Knoblauch, roh | |
| 237 ml | Geflügelbrühe, Geflügelfond | |
| ½ tsp | Thymian, getrocknet | |
| 602 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:602 g (berechnet)
- Das Entenbein waschen und trocken tupfen. Ein 9 Unzen Entenbein hat etwa 8 Unzen Fleisch mit Haut und 1 Unze Knochen.
- In einer Pfanne bei starker Hitze die Butter im Schmalz schmelzen. Anstelle von Schmalz können Sie auch Öl oder ein anderes Fett verwenden, das für hohe Hitze geeignet ist.
- Das Entenbein von beiden Seiten anbraten. Es sollte eine schöne Farbe annehmen und eine knusprige Haut bekommen.
- Die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und leicht anbraten.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe und den Thymian hinzu.
- Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Sieden aufrechtzuerhalten.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln.
- Übertragen Sie die Brühe und Zwiebeln in einen kleinen Topf und mischen Sie, um eine dicke Sauce zu machen.
- Nach Geschmack würzen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen. Alternativ können Sie es mit einer in kaltem Wasser gelösten Aufschlämmung von Maisstärke eindicken.
- Während die Sauce reduziert wird, braten Sie das Entenbein im Ofen, um die Haut zu knusprigen.
- Servieren Sie das Entenbein mit der Sauce, optional garniert mit frischem Thymian.
- Sie können die restliche Sauce für andere Gerichte verwenden, zum Beispiel mit Kartoffeln oder Spätzle, oder einfach etwas Brot für ein schnelles und einfaches Abendessen eintauchen.
- Kalorien1089 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 84.9 % 925 kcal 102 g Net-Carbs 3.9 % 42 kcal 10.5 g Ballaststoffe 0.4 % 4 kcal 2.1 g Protein 10.8 % 118 kcal 29 g - ungefähre WW SmartPoints™38.8
- Cholesterin 198.6 mg
- Natrium 1071 mg
- Fett 102 g
- Gesättigte Fettsäuren 36.2 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 12.6 g
- Ballaststoffe 2.1 g
- Gesamtzucker 5.8 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 29.2 g
- Kalzium 75.7 mg
- Eisen 6.4 mg
- Magnesium 49.4 mg
- Kalium 696.7 mg
- Zink 3.5 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 162.7 mcg
- Vitamin B12 0.6 mcg
- Vitamin C 15.6 mg
- Folat 51.9 mcg
- Folsäure 0 mcg