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Die Daten von DataYourEat

DataYourEat bietet Daten zu Lebensmitteln und Rezepten. Diese Seite gibt eine Übersicht über deren zugrundeliegenden Daten, insbesondere woher sie stammen und wie wir sie verarbeiten um sie Dir zugänglicher zu machen.

Nährwerte

  • Alle Angaben sind ohne Gewähr von Richtigkeit und Vollständigkeit.
  • Nährwerte können sich beim Zubereiten von Zutaten verändern. Zum Beispiel verfliegt Alkohol, wenn er sehr lange gekocht wird.
  • Nährwerte können von Nutzern hinzugefügt werden oder von USDA FoodData Central importiert werden. Wir ermutigen Nutzer Quellenangaben für ihre Daten zu machen, erzwingen es aber nicht. Wenn Daten von USDA FoodData Central importiert werden, so wird automatisch die URL für Quellenangabe gesetzt.
  • Du kannst unsere Daten aufwerten indem Du alle Dir bekannten Nährwerte angibst, wenn Du neue Lebensmittel einträgst.
  • Du kannst uns Feedback schicken wenn Du ein Lebensmittel findest, bei dem die Nährwerte falsch oder unvollständig sind. Wir wollen diesen Vorgang zukünftig vereinfachen, so dass Du diese Daten selbst verbessern und uns zur Überprüfung schicken kannst.

Kalorien

  • Alle Angaben sind ohne Gewähr von Richtigkeit und Vollständigkeit. Tatsächlich gibt es mehrere anerkannte Systeme zur Ermittlung von Kalorienwerten und in verschiedenen Teilen der Welt werden unterschiedliche Systeme verwendet.
  • USDA FoodData Central beinhaltet Kalorienangaben, die auf dem Atwater specific factor system basieren.
  • Die Tortendiagramme, die auf DataYourEat angezeigt werden, sollen einen Überblick darüber verschaffen wie viele Kalorien die verschiedenen Hauptnährstoffe (Alkohol, Fett, Kohlenhydrate, Protein) beisteuern. Dies kann besonders hilfreich sein für Menschen, die bei ihrer Ernährung auf das Verhältnis verschiedener Hauptnährstoffe achten, etwa bei der ketogenen Diät.
  • Die Tortendiagramme differenzieren drei verschiedene Arten von Kohlenhydraten: Zuckeralkohole (Polyole), Ballaststoffe und alle weiteren Kohlenhydrate (Net-Carbs). Wir bieten hier eine genauere Aufschlüsselung, da Zuckeralkohole und Ballaststoffe nur teilweise verdaut werden und anders auf den Körper wirken. Zum Beispiel erhöhen Zuckeralkohole den Blutzuckerspiegel weniger als andere Kohlenhydrate, und Ballaststoffe können sogar dazu betragen den Blutzuckerspiegel zu reduzieren oder zu stabilisieren.
  • Zudem werden Ballaststoffe in verschiedenen Ländern unterschiedlich gehandhabt. Zum Beispiel werden in den USA Ballaststoffe bei Nährwertangaben als Kohlenhydrat angesehen. Im Gegensatz dazu werden sie in Europa separat aufgeführt. Dies bedeutet, dass man die Berechnung von Net-Carbs entsprechend anpassen muss: im amerikanischen System müssen Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten abgezogen werden, im europäischen System hingegen nicht.
  • Nach Stand von Dezember 2018 ermittelt DataYourEat die Kalorienwerte für die Tortendiagramme entsprechend der Umwandlungsfaktoren, die in der Regulation (EU) No 1169/2011 vom 25. Oktober 2011 vorgeschlagen werden. Die einzige Ausnahme stellen Zuckeralkohole dar, für die wir genauere Faktoren für bestimmte Polyole anwenden.

    Fette

    • 9 kcal/g für Fette ohne Salatrims
    • 6 kcal/g für Salatrims

    Kohlenhydrate

    Protein

    • 4 kcal/g für Protein

    Alkohol (Ethanol)

    • 7 kcal/g für Alkohol
    Möglicherweise passen wir diese Zahlen leicht an um den angegebenen Kalorienwert eines Lebensmittels zu erreichen. Es kann auch sein, dass wir die Berechnungsmethode aktualisieren ohne diese Seite auf den neuesten Stand zu bringen.

Weight Watchers SmartPoints™

DataYourEat zeigt Annäherungen für Weight Watchers SmartPoints™ an. Diese Werte stimmen eventuell nicht mit den offiziellen Werten überein. Die angezeigten Werte werden wie folgt berechnet:
(Kalorien + 4 · Zucker + 9 · gesättigte Fettsäuren - 3.2 · Protein) ÷ 33
Diese Formel wird von calorielab.com vorgeschlagen.
Zusätzlich können Nutzer angeben, dass Lebensmittel ein ZeroPoint™ Lebensmittel ist. Wir können die Genauigkeit solcher Angeben nicht garantieren.
Du kannst uns Feedback schicken wenn Du ein Lebensmittel findest, das bezüglich ZeroPoint™ falsch eingeordnet ist. Wir wollen diesen Vorgang zukünftig vereinfachen, so dass Du diese Daten selbst verbessern und uns zur Überprüfung schicken kannst.

Allergene

  • Manche Menschen wollen oder müssen bestimmte Lebensmittel meiden. DataYourEat ermöglicht es daher bei Lebensmittel verschiedene Allergene zu deklarieren. Du kannst bei der Rezeptsuche angeben, welche Allergene nicht in den Lebensmitteln enthalten sein sollen.
  • Alle Angaben sind ohne Gewähr von Richtigkeit und Vollständigkeit.
  • International gibt es verschiedene Richtlinien welche Allergene ausgewiesen werden müssen. Dies erschwert eine vollständige Angabe von Allergenen.
  • Du kannst unsere Daten aufwerten indem Du alle Dir bekannten Allergene angibst, wenn Du neue Lebensmittel einträgst. Die Allergene eines Rezepts werden automatisch anhand der Allergene in den Zutaten bestimmt.
  • Du kannst uns Feedback schicken wenn Du ein Lebensmittel findest, bei dem die Allergene falsch oder unvollständig sind. Wir wollen diesen Vorgang zukünftig vereinfachen, so dass Du diese Daten selbst verbessern und uns zur Überprüfung schicken kannst.

Mengenangaben

DataYourEat unterstützt Mengenangaben von Lebensmitteln in sowohl dem metrischen Einheitensystem und dem United States customary system (USCS).
Um Mengenangaben zugänglicher zu machen, werden diese manchmal gerundet angezeigt. Die dadurch entstehenden Abweichungen sollten allerdings niemals 5% übersteigen. Dies sollte innerhalb des Bereichs fallen, in dem man mit haushaltsüblichen Mitteln Lebensmittel abmessen kann. Intern werden die genauen Werte verwendet, etwa um die Nährwerte zu bestimmen.
EinheitAbk.Entspricht
US Gallonegal~3.8 l, 4 qt
US Quartqt~946 ml, 2 pt
US Pintpt~473 ml, 2 cups
Tassecup~237 ml, 8 fl oz
US Flüssigunzefl oz~30 ml, 2 EL
EsslöffelEL~15 ml, 3 TL
TeelöffelTL~5 ml, ~100 Tropfen
PrisePrise~6 Tropfen, etwa 1/16 – 1/8 TL
TropfenTropfen0.05 ml, ~1/100 TL
Literl1000 ml
Milliliterml1/1000 l
Pfundlb~454 g, 16 oz
Unzeoz~28 g, 1/16 lb
Kilogrammkg1000 g
Grammg1/1000 kg, 1000 mg
Milligrammmg1/1000 g, 1000 mcg
Mikrogrammmcg1/1000 mg

Weitere Quellen

DataYourEat dankt allen, die harte Arbeit in Projekte investiert haben und sie so lizensiert haben, dass jeder davon hier profitieren kann. Es folgt eine Liste von Quellen, die wir nutzen, einige unverändert, andere mit Anpassungen.

JavaScript- und CSS-Bibliotheken

Schriftarten

Icons für Allergene